Saate bir bakış 3:17'yi gösteriyor. Son konuk bir saat önce festival alanını terk etti. Temizlik devam ediyor. Ancak ekrandaki bir rakam herkesi hayrete düşürüyor: 10.247 kokteyl servis edildi. Tek bir barmen olmadan.
Bu nasıl mümkün olabilir? Etkinlik ikram hizmetlerinin geleceğine hoş geldiniz.
İmkansız senaryo
Bir hayal edin: İki günlük bir festival ve 15,000 ziyaretçi. Geleneksel olarak, vardiyalı çalışan en az on iki barmene ihtiyacınız olacaktır. Maliyet: Sadece personel için 8,000 Euro. Riskler: Hastalık nedeniyle işe gelememe, değişen kalite, hırsızlık, 14 saatin sonunda yorgunluk.
Şimdi alternatif: dört adet tam otomatik kokteyl istasyonu. Yatırım: Tüm hafta sonu için 1.200 Euro kiralama. Personel: Sadece servis ve tahsilat yapan iki servis personeli.
Sonuç tüm beklentileri aşıyor.
Rekorlar gecesi
Cumartesi, 22:00. Ana sahne pirotekniklerle patlıyor. 8,000 kişi aynı anda tezahürat yapıyor. Ve susarlar. Çok susarlar.
Geleneksel barlarda hemen kuyruklar oluşuyor. Bir mojito için 15 dakika. Hayal kırıklığına uğrayan konuklar pes edip bira alıyor. Kayıp gelir: devasa.
Kokteyl istasyonlarında her şey farklıdır. İçki başına dört saniye. Kuyruk yok. Sabahın 2.30'unda bile mükemmel kalite. Makineler yorgunluk nedir bilmiyor.
24 saatlik maraton
İnsan sınırları aşıldığında ne olur? Barmenler on saatten sonra odaklanamaz hale gelir. Porsiyonlar dalgalanır. Hatalar birikir. Konuklar sulu kokteyllerden şikayet eder.
Makineler 48 saat boyunca çalıştı. 1 numaralı kokteylin tadı 10.000 numaralı kokteylin tadıyla aynıydı. Matematiksel kesinlik insan zayıflığının yerini alıyor.
Bir organizatör şu yorumda bulundu: "Gece yarısı fark dramatikti. Barmenlerimiz bitkin düşmüştü, makineler mükemmel çalışmaya devam ediyordu."
Rakamlar kendi adına konuşuyor
İki gün sonra nihai sonuç:
10.247 kokteyl servis edildi Ortalama fiyat: 11 Euro Toplam satış: 112.717 Euro Malzeme ve elektrik maliyetleri: 23.000 Euro Personel maliyetleri: 1.600 Euro (sadece servis) Net kar: 88.117 Euro
Buna kıyasla, geleneksel hizmet iki kat daha fazla stres ve üç kat daha fazla riskle 65.000 avro net kâr sağlayabilirdi.
Konukların tepkileri şaşırtıcı
Korku: Misafirler "ruhsuz" otomasyonu reddediyor. Gerçek: Tam tersi oldu. Mükemmel, yıldırım hızındaki kokteyller herkesi memnun etti.
Bir festival katılımcısı "Nihayet tadı hep aynı olan bir mojito" yorumunu yaptı. "Ve kuyruk yok!"
Sosyal medyadaki yorumlar patladı. "Festivaldeki en yenilikçi bar" hakkında yüzlerce paylaşım yapıldı. On binlerce avro değerinde ücretsiz reklam.
Olaylar için dönüm noktası
Bu festival bir dönüm noktasına işaret ediyor. Rakipler hala personel sorunlarıyla boğuşurken, bu etkinlik yeni standartlar belirliyor. Otomatlar şimdiden bir sonraki etkinlik için rezerve ediliyor.
Diğer organizatörler de bunu fark ediyor. Talepler yığılıyor. Piyasa otomasyonun gelecek değil, bugün olduğunun farkında.
Sabah saat 3'te öğrenilen dersler
Gece 3'te bilanço çıkarıldığında bulgular nettir:
Makineler sürekli mükemmellik için 24 saat çalışıyor Personel maliyetleri yüzde 80 düşüyor Daha hızlı hizmet sayesinde ciro artıyor Misafirler kaliteden daha memnun
Yeni normal
Barmen olmadan 10.000 içki. Dün imkansız görünen şey bugün gerçek. Yarın standart olacak.
Soru artık etkinliklerin otomasyona dayanıp dayanmayacağı değil. Asıl soru şu: Bir sonraki adımı kim atacak ve kim geride kalacak?
3.17. 10,247 mükemmel kokteyl. Sıfır barmen. Görev tamamlandı.
