Ocak ayında 15.000 avro yatırım, Haziran ayında 60.000 avro ek kâr. Kulağa gerçek olamayacak kadar iyi mi geliyor? Rheinlandlı bir restoran işletmecisi tek bir stratejik kararla bunun yolunu gösterdi.
Gizli silahı: restoranını ortalama bir işletmeden kâr şampiyonuna dönüştüren tam otomatik bir kokteyl makinesi.
Dönüm noktası
Geçen yıl Aralık ayında. Restoran, düşük kâr marjları ve güvenilmez personeliyle mücadele ediyordu. Kokteyl menüsü sadece kağıt üzerinde vardı - pratikte en fazla bira ve şarap servis ediyorlardı. Çok karmaşık, çok emek yoğun ve çok riskliydi.
Sahibi yine de atılım yaptı. Bir kokteyl makinesi için 15.000 Euro - şimdiye kadar tek bir ekipman için harcadığından daha fazla. Ailesi onun deli olduğunu düşündü.
Dönüşüm başlıyor
İçki satışları daha ilk haftada patladı. Normalde sadece bir bira içen konuklar aniden akşam başına üç kokteyl sipariş etti. Ortalama hesap 28 avrodan 47 avroya yükseldi - hem de hiçbir fiyat artışı olmadan.
Ne olmuştu? Makine 40 farklı birinci sınıf kokteyli mükemmel bir şekilde üretiyordu. Her bir içkinin yapımı 2,50 avroya mal oluyor, ancak 12 avroya satılıyordu. Yüzde 380'lik bir kâr marjı.
İkna edici rakamlar
Üç ay sonra sonuçlar netleşti:
Ek kokteyl satışları: Aylık 1.200 içki Kokteyl başına ortalama kâr: 9,50 Euro
Aylık ek kâr: 11.400 avro Tasarruf edilen personel maliyeti: Aylık 3.200 avro
Hesaplama basitti: 15.000 avroluk tek seferlik yatırım maliyetiyle ayda 14.600 avro ek kâr.
Domino etkisi
Doğrudan rakamlardan bile daha önemli: Kokteyl makinesi restoranı bir mıknatısa dönüştürdü. Konuklar özellikle özel içki seçkisi nedeniyle geliyordu. Ağızdan ağıza pazarlama patladı ve online reytingler yükseldi.
Akşam işleri dört ay içinde iki katına çıktı. Bunun nedeni sadece kokteyller değil, "yenilikçi bir bara sahip modern bir restoran" olarak yeni konumlandırmanın tamamen yeni müşteri gruplarını çekmesi.
Gizli kazanç çarpanları
Kokteyl makinesi beklenmedik ek etkiler getirdi:
Kokteyl kalitesinde dalgalanmalara son - her içki mükemmel Hassas dozajlama sayesinde pahalı içkilerde sıfır israf
Daha düşük hırsızlık riski nedeniyle daha düşük sigorta maliyetleri Ek uzman personel olmadan daha uzun çalışma saatleri mümkün
Bu dolaylı tasarruflar ayda 2.000 Euro'ya kadar çıkmaktadır.
Kartopu etkisi
Altı ay sonra, yatırım sadece amorti edilmekle kalmamış, restoran ayda 16.600 avro ek kâr elde etmeye başlamıştı. Yıla yayıldığında: 15.000 avroluk bir yatırımdan neredeyse 200.000 avro ekstra kâr.
Altı ayda yüzde 300 yatırım getirisi ve yükseliş.
Diğerleri neden başarısız olur?
Birçok restoran işletmecisi bu tür yatırımlar yapmak konusunda isteksizdir. Kâr potansiyelini değil, yalnızca satın alma maliyetlerini görüyorlar. Kaçırılan fırsatlardan çok değişimden korkuyorlar.
Bu hikaye cesaretin ödüllendirildiğini gösteriyor. Modern teknolojiye yatırım yapmaya hazır olanlar, tamamen yeni gelir kaynaklarının önünü açıyor.
Ders
15.000 avro yatırım, altı ayda 60.000 avro ekstra kâr. Bu bir şans hikayesi değil, hesaplanabilir bir matematik. Asıl soru, yenilikçi ikram teknolojisinin işe yarayıp yaramadığı değil, rakipleriniz çoktan paraya para demeye başlamışken sizin ne kadar bekleyebileceğinizdir.
Bir sonraki yüzde 300 yatırım getirisi, bir sonraki cesur karar vericiyi beklemektedir.
