Vrijdag, 14.00 uur. Het festival opent zijn deuren. De organisator kijkt nerveus naar zijn mobiele telefoon - het eerste live verkoopverslag van zijn nieuwe geautomatiseerde cocktailbars. Drie uur later kan hij het zelf niet geloven: 312 procent meer cocktailverkoop dan vorig jaar.
Een beslissing die alles veranderde.
Het wanhopige uitgangspunt
Twaalf maanden eerder zag de situatie er somber uit. Het festival kampte met dezelfde problemen als honderden andere evenementen: personeelstekort, eindeloze rijen, gefrustreerde gasten en magere winstmarges op drank.
De cocktailbar was een fiasco. Vier barmannen voor 12.000 bezoekers. Wachttijden van 25 minuten. Veel gasten gaven het op en dronken bier - of gingen naar de concurrentie.
De ontnuchterende uitkomst in 2024:
- Omzet cocktails: 18.000 euro (hele weekend)
- Personeelskosten barman: 4.800 euro
- Nettowinst cocktails: 6.200 euro
- Klachten van gasten: 127
De radicale beslissing
"Of we maken cocktails goed of helemaal niet," dacht de festivalbaas in de winter. Zijn oplossing: volledige automatisering van de cocktailproductie.
In plaats van vier gestresste bartenders koos hij voor zes volledig geautomatiseerde cocktailstations. Investering: 18.000 euro. Risico: Hoog. Alternatief: Geen.
Het team was erg sceptisch. "Automaten op een festival? Dat gaat nooit werken!" Maar de baas bleef koppig.
De testrun is overtuigend
De eerste test twee weken voor het festival. Eén machine, honderd genodigden, zes verschillende cocktails. Het resultaat overdonderde iedereen:
Enthousiaste reacties:
- "Beste mojito van mijn leven!"
- "Eindelijk geen wachttijd!"
- "Zoals in een luxe bar!"
- "Je moet dit houden!"
De kwaliteit overtrof alle verwachtingen. Elke cocktail was perfect afgemeten, op de perfecte temperatuur en onberispelijk gepresenteerd.
De grote dag
Vrijdag, 17.00 uur. Het eerste spitsuur begint. Terwijl andere festivalbars instorten, draaien de cocktailmachines op volle toeren.
Live statistieken zijn indrukwekkend:
- 17:00 - 18:00: 340 perfecte cocktails geserveerd
- 18:00 - 19:00: 428 drankjes zonder kwaliteitsverlies
- 19:00 - 20:00: 502 tevreden gasten
- Wachttijd: Maximaal 30 seconden
De gasten postten enthousiast op sociale media. #PerfekteCocktails was een trend in de regio.
De cijfers spreken voor zich
Zaterdagavond - eindbalans:
Vorig jaar (met barmannen):
- Verkochte cocktails: 720 stuks
- Gemiddelde prijs: 9 euro
- Omzet: 6.480 euro
- Personeelskosten: 1.600 euro
- Winst: 2.880 euro
Dit jaar (met automatisering):
- Verkochte cocktails: 2.247 stuks
- Gemiddelde prijs: 11 euro
- Omzet: 24.717 euro
- Personeelskosten: 480 euro (alleen service)
- Winst: 18.237 euro
Stijging: 312 procent 's nachts
De gastrevolutie
Nog belangrijker dan de cijfers: De gasttevredenheid explodeerde. In plaats van klachten was er een regen van lof:
- Online beoordelingen: Van 3,8 naar 4,6 sterren
- Aanbevelingen: Plus 240 procent
- Intentie om terug te keren: 89 procent (voorheen: 62 procent)
Een bezoeker zei: "Eindelijk een festival dat voor zichzelf denkt. Perfecte cocktails in een paar seconden - dat is de toekomst!"
Het domino-effect
Het succes bleef niet onopgemerkt. Al op zondag kwamen er vragen binnen van vijf andere festivalorganisatoren. Ze wilden allemaal het "geheime recept" voor de cocktailboom.
Verdere positieve effecten:
- Langere verblijfsduur voor gasten
- Meer interesse van sponsors
- Sterkere merkpositionering
- Veiligheid plannen voor de komende jaren
De les voor iedereen
Een festivalbaas waagde de sprong - en belandde in de prijzenpot. Zijn realisatie: "Soms moet je al je eieren in één mandje stoppen. In ons geval was het de juiste."
Van 6.200 euro tot 18.237 euro winst. Overnight. Met één enkele strategische beslissing.
De vraag is: wanneer waag je de sprong?
