Pogled na sat pokazuje 3:17 ujutro. Posljednji gost napustio je festivalski prostor prije sat vremena. Čišćenje je u tijeku. Ali jedan broj na zaslonu zapanjuje sve: posluženo je 10.247 koktela. Bez ijednog barmena.
Kako je to moguće? Dobrodošli u budućnost cateringa za događaje.
Nemogući scenarij
Zamislite: Dvodnevni festival s 15 000 posjetitelja. Tradicionalno bi vam trebalo najmanje dvanaest barmena koji rade u smjenama. Trošak: 8 000 eura samo za osoblje. Rizici: Bolest, promjenjiva kvaliteta, krađa, iscrpljenost nakon 14 sati.
Sada alternativa: četiri potpuno automatizirana koktel mjesta. Investicija: najam od 1200 eura za cijeli vikend. Osoblje: dva konobara koji samo poslužuju i primaju novac.
Rezultat nadmašuje sva očekivanja.
Noć rekorda
Subota, 22 sata. Glavna pozornica eksplodira pirotehnikom. 8000 ljudi istovremeno navija. I ožedne. Jako ožedne.
U konvencionalnim barovima odmah se stvaraju redovi. 15 minuta za mojito. Frustrirani kupci odustaju i kupuju pivo. Izgubljeni prihod: ogroman.
Na koktel stanicama je drugačije. Četiri sekunde po piću. Nema redova. Savršena kvaliteta, čak i u 2:30 ujutro. Automati ne poznaju umor.
24-satni maraton
Što se događa kada se prekorače ljudske granice? Barmeni gube fokus nakon deset sati. Porcije variraju. Greške se gomilaju. Gosti se žale na vodenaste koktele.
Strojevi su neprekidno radili 48 sati. Koktel broj 1 imao je identičan okus kao koktel broj 10 000. Matematička preciznost zamjenjuje ljudsku slabost.
Jedan je organizator komentirao: „U ponoć je razlika bila dramatična. Naši su barmeni bili iscrpljeni, ali strojevi su nastavili savršeno raditi.“
Brojke govore
Konačni rezultat nakon dva dana:
10.247 posluženih koktela Prosječna cijena: 11 eura Ukupni prihod: 112.717 eura Troškovi materijala i električne energije: 23.000 eura Troškovi osoblja: 1.600 eura (samo usluga) Neto dobit: 88.117 eura
Za usporedbu, tradicionalna usluga bi ostvarila neto dobit od 65.000 eura – uz dvostruko veći stres i tri puta veći rizik.
Reakcije gostiju su iznenađujuće
Strah: Gosti bi odbacili "bezdušnu" automatizaciju. Stvarnost: Dogodilo se suprotno. Savršeni, munjevito brzi kokteli oduševili su sve.
„Konačno, mojito koji uvijek ima isti okus“, komentirao je jedan posjetitelj festivala. „I nema reda!“
Recenzije na društvenim mrežama eksplodirale su. Stotine objava o "najinovativnijem baru festivala". Besplatno oglašavanje vrijedno desetke tisuća eura.
Prekretnica za događaje
Ovaj festival označava prekretnicu. Dok se natjecatelji još uvijek bore s problemima osoblja, ovaj događaj postavlja nove standarde. Automati za igre na sreću već se rezerviraju za sljedeći događaj.
Drugi organizatori primjećuju. Upiti se gomilaju. Tržište shvaća: Automatizacija nije budućnost - ona je sadašnjost.
Lekcije naučene u 3 ujutro.
Kada se saldo napravi u 3 ujutro, nalazi su jasni:
Strojevi rade non-stop s konstantnim savršenstvom. Troškovi osoblja smanjeni su za 80 posto. Povećanje prodaje zbog brže usluge. Gosti su zadovoljniji kvalitetom.
Nova normalnost
10.000 pića bez barmena. Ono što se jučer činilo nemogućim danas je stvarnost. Sutra će to biti standard.
Pitanje više nije hoće li događaji prihvatiti automatizaciju. Sada je pitanje: Tko će napraviti sljedeći korak - a tko će zaostati?
3:17 ujutro. 10.247 savršenih koktela. Nijedan barmen. Misija izvršena.