Μια ματιά στο ρολόι δείχνει 3:17. Ο τελευταίος επισκέπτης έφυγε από το χώρο του φεστιβάλ πριν από μία ώρα. Ο καθαρισμός βρίσκεται σε εξέλιξη. Αλλά ένας αριθμός στην οθόνη κάνει όλους να απορούν: 10.247 κοκτέιλ σερβιρισμένα. Χωρίς ούτε έναν μπάρμαν.
Πώς είναι αυτό δυνατόν; Καλώς ήρθατε στο μέλλον της τροφοδοσίας εκδηλώσεων.
Το αδύνατο σενάριο
Φανταστείτε: Ένα διήμερο φεστιβάλ με 15.000 επισκέπτες. Παραδοσιακά, θα χρειαζόσασταν τουλάχιστον δώδεκα μπάρμαν που θα εργάζονταν σε βάρδιες. Κόστος: 8.000 ευρώ μόνο για το προσωπικό. Κίνδυνοι: απουσία λόγω ασθένειας, διαφορετική ποιότητα, κλοπή, εξάντληση μετά από 14 ώρες.
Τώρα η εναλλακτική λύση: τέσσερις πλήρως αυτόματοι σταθμοί κοκτέιλ. Επένδυση: 1.200 ευρώ με μίσθωση για ολόκληρο το Σαββατοκύριακο. Προσωπικό: Δύο υπάλληλοι εξυπηρέτησης που σερβίρουν και εισπράττουν μόνο.
Το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.
Η νύχτα των ρεκόρ
Σάββατο, 10 μ.μ. Η κεντρική σκηνή εκρήγνυται με πυροτεχνήματα. 8.000 άνθρωποι ζητωκραυγάζουν ταυτόχρονα. Και διψάνε. Πολύ διψασμένοι.
Υπάρχουν άμεσες ουρές στα συμβατικά μπαρ. 15 λεπτά για ένα μοχίτο. Οι απογοητευμένοι επισκέπτες παραιτούνται και αγοράζουν μπύρα. Χαμένα έσοδα: γιγαντιαία.
Όλα είναι διαφορετικά στους σταθμούς κοκτέιλ. Τέσσερα δευτερόλεπτα ανά ποτό. Δεν υπάρχουν ουρές. Τέλεια ποιότητα, ακόμη και στις 2.30 το πρωί. Τα μηχανήματα δεν γνωρίζουν κόπωση.
Ο 24ωρος μαραθώνιος
Τι συμβαίνει όταν τα ανθρώπινα όρια ξεπερνιούνται; Οι μπάρμαν αποσυγκεντρώνονται μετά από δέκα ώρες. Οι μερίδες αυξομειώνονται. Τα λάθη συσσωρεύονται. Οι καλεσμένοι παραπονιούνται για νερουλά κοκτέιλ.
Τα μηχανήματα λειτούργησαν για 48 ώρες. Το κοκτέιλ νούμερο 1 είχε την ίδια γεύση με το κοκτέιλ νούμερο 10.000. Η μαθηματική ακρίβεια αντικαθιστά την ανθρώπινη αδυναμία.
Ένας διοργανωτής σχολίασε: "Τα μεσάνυχτα, η διαφορά ήταν δραματική. Οι μπάρμαν μας ήταν εξαντλημένοι, τα μηχανήματα συνέχιζαν να λειτουργούν τέλεια".
Οι αριθμοί μιλούν από μόνοι τους
Το τελικό αποτέλεσμα μετά από δύο ημέρες:
10.247 σερβιρισμένα κοκτέιλ Μέση τιμή: 11 ευρώ Συνολικές πωλήσεις: 112.717 ευρώ Κόστος υλικών και ηλεκτρικού ρεύματος: 23.000 ευρώ Κόστος προσωπικού: 1.600 ευρώ (μόνο εξυπηρέτηση) Καθαρά κέρδη: 88.117 ευρώ
Συγκριτικά, η παραδοσιακή υπηρεσία θα απέφερε καθαρό κέρδος 65.000 ευρώ - με διπλάσιο άγχος και τριπλάσιο κίνδυνο.
Οι αντιδράσεις των καλεσμένων προκαλούν έκπληξη
Φόβος: Οι επισκέπτες απορρίπτουν την "άψυχη" αυτοματοποίηση. Πραγματικότητα: Συνέβη το αντίθετο. Τα τέλεια, αστραπιαία κοκτέιλ ενθουσίασαν τους πάντες.
"Επιτέλους ένα μοχίτο που έχει πάντα την ίδια γεύση", σχολίασε ένας επισκέπτης του φεστιβάλ. "Και χωρίς ουρά!"
Οι κριτικές στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης εξερράγησαν. Εκατοντάδες αναρτήσεις για το "πιο καινοτόμο μπαρ του φεστιβάλ". Δωρεάν διαφήμιση αξίας δεκάδων χιλιάδων ευρώ.
Το σημείο καμπής για τα γεγονότα
Αυτό το φεστιβάλ σηματοδοτεί ένα σημείο καμπής. Ενώ οι διαγωνιζόμενοι εξακολουθούν να αγωνίζονται με προβλήματα στελέχωσης, αυτή η εκδήλωση θέτει νέα πρότυπα. Οι αυτόματοι πωλητές έχουν ήδη κλείσει θέσεις για την επόμενη εκδήλωση.
Άλλοι διοργανωτές το προσέχουν. Οι έρευνες πληθαίνουν. Η αγορά αναγνωρίζει ότι η αυτοματοποίηση δεν είναι το μέλλον - είναι το παρόν.
Μαθήματα στις 3 π.μ.
Όταν ο ισολογισμός καταρτίζεται στις 3 π.μ., τα ευρήματα είναι σαφή:
Τα μηχανήματα εργάζονται όλο το εικοσιτετράωρο με σταθερή τελειότητα Το κόστος προσωπικού μειώνεται κατά 80% Ο κύκλος εργασιών αυξάνεται χάρη στην ταχύτερη εξυπηρέτηση Οι επισκέπτες είναι πιο ικανοποιημένοι με την ποιότητα
Η νέα κανονικότητα
10.000 ποτά χωρίς μπάρμαν. Αυτό που φαινόταν αδύνατο χθες είναι πραγματικότητα σήμερα. Αύριο θα είναι στάνταρ.
Το ερώτημα δεν είναι πλέον αν οι εκδηλώσεις θα βασίζονται στην αυτοματοποίηση. Είναι: Ποιος θα κάνει το επόμενο βήμα - και ποιος θα μείνει πίσω;
3.17 π.μ. 10.247 τέλεια κοκτέιλ. Μηδέν μπάρμαν. Αποστολή εξετελέσθη.