Άνθρωπος εναντίον μηχανής. Η απόλυτη μονομαχία στον κόσμο των μπαρ. Στην αριστερή γωνία: ο έμπειρος μπάρμαν με 15 χρόνια επαγγελματικής εμπειρίας, δημιουργικές ικανότητες και ανθρώπινη διαίσθηση. Στη δεξιά γωνία: η πλήρως αυτοματοποιημένη μηχανή κοκτέιλ με ακρίβεια χιλιοστού, διαθεσιμότητα 24/7 και τεχνητή νοημοσύνη.
Ποιος θα κερδίσει τη μάχη για το τέλειο μπαρ;
Γύρος 1: Ταχύτητα
Ο μπάρμαν: Εξασκημένα χέρια, ρευστές κινήσεις, θεαματική παράσταση. Ένας έμπειρος επαγγελματίας μπορεί να φτιάξει ένα μοχίτο σε 90 δευτερόλεπτα - αν είναι ξεκούραστος, έχει τα υλικά στη διάθεσή του και δεν είναι αγχωμένος.
Ο αυτόματος πωλητής: Πατήστε το κουμπί, τέσσερα δευτερόλεπτα, τέλειο κοκτέιλ. Πάντα. Ακόμα και μετά από 1.000 ποτά, ακόμα και στις 3 το πρωί, ακόμα και κάτω από πανσέληνο.
Νικητής 1ος γύρος: Automat (νοκ-άουτ σε 4 δευτερόλεπτα)
Γύρος 2: Συνέπεια
Ο ανθρώπινος παράγοντας: Δευτέρα τέλεια, Παρασκευή τσαπατσούλικα. Οι μερίδες αυξομειώνονται μετά την τρίτη βάρδια. Κάτω από το άγχος, τα 4cl γίνονται γρήγορα 6cl. Μετά το δέκατο ίδιο ποτό, η συγκέντρωση εξασθενεί.
Ένας διευθυντής μπαρ από την Κολωνία αναφέρει: "Ο καλύτερος μπάρμαν μου φτιάχνει διαφορετικά κοκτέιλ το βράδυ απ' ό,τι το πρωί. Όχι χειρότερα, αλλά διαφορετικά. Κάποιοι επισκέπτες το παρατηρούν αμέσως".
Ακρίβεια μηχανής: Το κοκτέιλ νούμερο 1 έχει την ίδια γεύση με το κοκτέιλ νούμερο 10.000 - ακρίβεια χιλιοστού, ακρίβεια βαθμού, ακρίβεια χρόνου. Μαθηματική τελειότητα χωρίς διακυμάνσεις.
Νικητής Γύρος 2: Automat (Τεχνικό νοκ άουτ)
Γύρος 3: Δημιουργικότητα
Εδώ είναι που οι άνθρωποι λάμπουν: Αυθόρμητες παραλλαγές, προσωπικές ερμηνείες, προσαρμογές ειδικά για τους επισκέπτες. "Λιγότερο γλυκό; Ευχαρίστως!" "Έξτρα πικάντικο; Έρχεται αμέσως!" "Κάτι ασυνήθιστο; Αφήστε με να δοκιμάσω..."
Το μηχάνημα μετράει: Τα σύγχρονα συστήματα μπορούν να φτιάξουν 127 διαφορετικά κοκτέιλ. Περισσότερα από όσα έχουν μάθει ποτέ οι περισσότεροι μπάρμαν. Συν άπειρες δυνατότητες παραλλαγής χάρη στις προγραμματιζόμενες συνταγές.
Ένα εκπληκτικό παράδειγμα: Ένα μηχάνημα αυτόματης πώλησης ξενοδοχείων στο Ντουμπάι μαθαίνει τις προτιμήσεις των πελατών και προτείνει εξατομικευμένες παραλλαγές κοκτέιλ. Η δημιουργικότητα της τεχνητής νοημοσύνης βασίζεται σε 50.000 ζεύγη δεδομένων κοκτέιλ.
Νικητής Γύρος 3: Κλήρωση (διαφορετικοί τύποι δημιουργικότητας)
Γύρος 4: Διαθεσιμότητα
Ο ανθρώπινος ρυθμός: 8 ώρες εργασίας, 16 ώρες ρεπό. Σαββατοκύριακα, αργίες, αναρρωτικές ημέρες, άδειες εγκυμοσύνης, απολύσεις, κακές διαθέσεις μετά από διαφορές σχέσεων.
Ετοιμότητα μηχανής: 24 ώρες, 7 ημέρες, 365 ημέρες. Δεν υπάρχουν διαλείμματα, δεν υπάρχουν διαθέσεις, δεν υπάρχουν απροειδοποίητες διακοπές λειτουργίας. Συντήρηση κάθε τρεις μήνες για δύο ώρες.
Παράδειγμα πραγματικής ζωής: Ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου από το Αμβούργο: "Παραμονή Πρωτοχρονιάς, 11.45μμ. Ο μπάρμαν μου αρρωσταίνει. 200 καλεσμένοι περιμένουν τα μεσάνυχτα για κοκτέιλ με σαμπάνια. Με το μηχάνημα: κανένα πρόβλημα. Χωρίς: καταστροφή".
Νικητής Γύρος 4: Automat (Τεχνικό νοκ άουτ)
Γύρος 5: Συναισθηματική νοημοσύνη
Ανθρώπινη δύναμη: Ενσυναίσθηση, αίσθηση των διαθέσεων, εξατομικευμένες συμβουλές. "Φαίνεστε κουρασμένη, θα θέλατε κάτι αναζωογονητικό;" "Γιορτάζετε σήμερα; Τότε έχουμε κάτι ξεχωριστό..."
Το ενσυναίσθητο αυτόματο: Η σύγχρονη τεχνητή νοημοσύνη αναλύει τη συμπεριφορά κατά την παραγγελία, την ώρα της ημέρας, ακόμη και τον καιρό, για εξατομικευμένες συστάσεις. Όχι συναισθηματικά, αλλά ακριβή δεδομένα.
Αναπάντεχη ανταπόκριση: Μια έρευνα για τους επισκέπτες στο Μόναχο αποκάλυψε ότι 34% των ερωτηθέντων βρήκαν τους αυτόματους πωλητές "λιγότερο παρεμβατικούς" και "ευχάριστα διακριτικούς". Ιδιαίτερα στους εσωστρεφείς ανθρώπους αρέσει η απρόσωπη εξυπηρέτηση.
Νικητής Γύρος 5: Μπάρμαν (Κοντινή νίκη με πόντους)
Γύρος 6: Υγιεινή και ασφάλεια
Ανθρώπινες αδυναμίες: Τα χέρια αγγίζουν γυαλιά, συστατικά, χρήματα, κινητά τηλέφωνα. Η κούραση οδηγεί σε απροσεξία. Τα μαλλιά πέφτουν στο ποτό, ο ιδρώτας στάζει στη ζέστη.
Αυτοματοποιημένη καθαριότητα: Προετοιμασία χωρίς άγγιγμα, αποστειρωμένο περιβάλλον, αυτόματοι κύκλοι καθαρισμού. Κάθε κοκτέιλ παράγεται σε εργαστηριακή ποιότητα.
Η πραγματικότητα μετά την Κορόνα: Η υγιεινή δεν είναι πλέον ένα ωραίο πράγμα, αλλά ζήτημα επιβίωσης. Οι αυτόματοι πωλητές πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα χωρίς πρόσθετη προσπάθεια.
Νικητής Γύρος 6: Automat (νοκ άουτ από τα πρότυπα υγιεινής)
Το εκπληκτικό τελικό αποτέλεσμα
Βαθμολογία: 4:1:1 υπέρ της μηχανής
Αλλά αυτό δεν λέει όλη την ιστορία.
Το μέλλον ανήκει στη συνύπαρξη:
Τα επιτυχημένα μπαρ βασίζονται σε υβριδικά μοντέλα:
- Αυτόματοι πωλητές για τυπικά κοκτέιλ και ώρες αιχμής
- Μπάρμαν για ειδικές περιστάσεις και υπηρεσίες υψηλής ποιότητας
- Μαζί για βέλτιστη απόδοση
Ένας εστιάτορας από το Βερολίνο συνοψίζει: "Οι μπάρμαν μου τώρα κάνουν αυτό που οι άνθρωποι κάνουν καλύτερα: Να ευχαριστούν τους καλεσμένους. Η μηχανή αναλαμβάνει τη ρουτίνα".
Η νέα νικητήρια φόρμουλα
Αυτόματος πωλητής + μπάρμαν = ασυναγώνιστη ομάδα
Τεχνική τελειότητα σε συνδυασμό με ανθρώπινη ζεστασιά. Αποτελεσματικότητα σε συνδυασμό με συναίσθημα. Αυτό είναι το μέλλον της εστίασης.
Ο πραγματικός νικητής: Κάθε εστιάτορας που συνδυάζει έξυπνα και τους δύο κόσμους.
Άνθρωπος και μηχανή: ισχυρότεροι μαζί παρά ο ένας εναντίον του άλλου.